Name: Pompoen, bonen en linzenstoof met yoghurt
Ingredients: 1 el olijfolie; 2 ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (geperst); 2 tl komijnzaadpoeder; 400 g pompoenblokjes; 800 g gehakte tomaten uit blik; 800 g linzen uit blik/glas; 400 g kidneybonen uit blik; 2 el rode wijnazijn; 200 g yoghurt; 1/2 tl knoflookpoeder; 1 handje peterselie (grof gehakt); zout en peper naar smaak

Pompoen, bonen en linzenstoof met yoghurt

14 december 2018 sharon

By sharon

In eetplanner recept

Pompoen, bonen en linzenstoof met yoghurt

Recept afdrukken Waardeer recept

Gang: Diner

Keuken: Hollandse pot

Porties:

Ingrediënten

1 el olijfolie
2 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook geperst
2 tl komijnzaadpoeder
400 g pompoenblokjes
800 g gehakte tomaten uit blik
800 g linzen uit blik/glas
400 g kidneybonen uit blik
2 el rode wijnazijn
200 g yoghurt
1/2 tl knoflookpoeder
1 handje peterselie grof gehakt
zout en peper naar smaak

Instructies

Verhit de olijfolie in een stoofpan met deksel. Fruit de ui en knoflook. Voeg de komijnzaadpoeder, pompoen, tomaat, linzen, kidneybonen, rode wijnazijn toe en laat 15 minuten pruttelen. Meng ondertussen de yoghurt met de knoflookpoeder, snufje zout en peterselie. Serveer de stoofschotel met de yoghurt.
Zuivelvrij? Vervang de yoghurt door geprakte avocado.