Spinaziestamppot met gebakken champignons
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen, kruimig geschild en in blokjes
- 400 gram spinazie fijngesneden en gewassen
- 3 saucijzen in stukjes gesneden
- 2 ui in ringen
- 400 gram champignons in plakjes
- 1 el bloem
- 1 bouillonblokje
- 200 ml melk
- 50 gram walnoten grof gehakt
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. Bak ondertussen de saucijzen goudbruin. Voeg de ui en champignons toe en bak een paar minuten tot ze zacht zijn. Roer de bloem er doorheem terwijl je 1 minuut bakt. Voeg vervolgens 250 ml water toe en het bouillonblokje. Roer nog eventjes en haal van het vuur. Stamp de aardappelen en meng met melk, peper en zout. Meng vervolgens met de spinazie. Serveer met de gebakken champignons en walnoten.
Notities
Vega? Neem vegaspekjes of vervang met pecannoten.
Zuivelvrij? Neem plantaardige melk.