Ga terug
–+ servings

Linzencurry met rijst en kokos

Gang: Diner
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gram rijst
  • 400 gram rode linzen gedroogd
  • 1 el olijfolie
  • 2 ui in ringen
  • 800 gram gehakte tomaten uit blik
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el curry madras kruiden Jonnie Boer
  • 1 handje verse koriander grof gehakt
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in een wok en bak de ui zacht. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en curry madras toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer de linzen er doorheen wanneer ze gaar zijn en afgegoten. Serveer de curry met de rijst en koriander.