Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. Stamp ze met boter, melk, wat zout en peper. Bak de slavinken in wat olijfolie aan alle kanten goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Ondertussen bereid je de groenten. Verhit 1 el olijfolie en bak de ui zacht. Voeg de tomaatjes en courgette toe en bak 8 minuten zachtjes. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de aardappelpuree en de slavinken.