Couscous met kip en rozijnen
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 250 g couscous
- 2 tl kerriepoeder
- 1 tl komijnzaadpoeder
- 75 g rozijnen
- 1 el olijfolie
- 2 kipfilet in blokjes
- 2 rode ui in ringen
- 5 stengels bleekselderij in stukjes
- 250 g cherrytomaatjes gehalveerd
- 2 el citroensap
- 1 handje peterselie grof gehakt
- 100 g fetakaas in kleine blokjes
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Meng de couscous met de kerrie, komijn en rozijnen. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in de pan. Bak de ui en kipblokjes goudbruin. Voeg de bleekselderij en cherrytomaatjes toe. Voeg de citroenrasp toe. Bak tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de couscous, peterselie en fetakaas.
Notities
Vegetarisch? Vervang de kip door een handje geroosterde amandelen.
Tarwevrij/glutenvrij? Neem gierst, quinoa of rijst.
Zuivelvrij? Vervang de fetakaas door een lepel hummus om erbij te serveren.
Tarwevrij/glutenvrij? Neem gierst, quinoa of rijst.
Zuivelvrij? Vervang de fetakaas door een lepel hummus om erbij te serveren.