Groene boontjessalade met gebakken krieltjes
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 750 g krieltjes
- 500 g sperziebonen in kleinere stukken, uiteinden verwijderd
- 2 rode ui in ringen
- 400 g cannellinibonen uit blik (grote witte bonen)
- rasp en sap van 1 citroen
- 1 el mosterd
- 1 handje munt grof gehakt
- 1 handje peterselie grof gehakt
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een goede koekenpan of wok. Bak de krieltjes goudbruin. Voeg halverwege de rode ui toe aan de krieltjes. Kook of stoom ondertussen de sperziebonen in 10 minuten gaar. Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer.
Notities
Geen bonen? Neem kikkererwten of vervang met fetakaas.