Ga terug
–+ servings

Frittata met zomergroenten

Bereidingstijd30 min
Totale tijd30 min
Gang: Diner
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 8 eieren
  • 75 g kaas geraspt
  • 1 el olijfolie
  • 400 g zoete aardappelen in kleine blokjes
  • 1 paprika in reepjes
  • 300 g doperwten
  • 100 g sla
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kluts de eieren in een kom samen met de kaas en wat peper en zout. Zet even apart. Verhit de olie in een ruime koekenpan met deksel en bak de blokjes zoete aardappel zacht. Voeg de paprika en doperwten toe en bak nog 3 minuten mee. Giet het ei over de groenten en doe de deksel op de pan. Laat 5 minuten staan op middelhoog vuur. Schuif de frittata op een bord en doe de frittata omgekeerd terug in de pan. Laat deze nog 5 minuten bakken op middelhoog vuur en de deksel op de pan. Snijd in stukken en serveer met de sla.