Garnalen met mangochutney, rijst en snijbonen
Porties: 4
Ingrediënten
- 250 gram rijst
- 400 gram snijbonen
- 1 el olijfolie
- 400 gram grote gepelde garnalen
- 5 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 rode paprika
- 2 tl kerriepoeder
- 2 el mangochutney
- 1 limoen rasp en sap
- 1 komkommer in plakjes
- sojasaus om erbij te serveren
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Kook de snijbonen mee met de rijst. Verhit de olijfolie in de pan en bak de garnalen een paar minuten. Voeg de paprika toe en bak een paar minuten mee. Voeg de kerriepoeder, mangochutney en limoenrasp & sap toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de rijst, sojasaus en komkommer.
Notities
Vegetarisch? Neem kikkererwten of tofu in blokjes.