Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking. Kluts de eieren met wat zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de eieren toe. Bak aan twee kanten goudbruin en leg even apart. Voeg eventueel nog iets olijfolie toe aan de koekenpan en bak vervolgens de garnalen mooi roze. Voeg de groenten toe en bak zo'n 10 minuten mee, samen met de gember en sojasaus. Voeg eventueel wat vocht toe. Snijd de omelet in reepjes. Serveer de noedels met de groenten, garnalen en omelet.