Broccolisoep met wraps
Porties: 4
Ingrediënten
- 450 gram broccoli in roosjes
- 200 gram doperwten
- 200 gram sperziebonen
- 200 gram prei in ringen
- scheutje kookroom
- 4 volkoren wraps
- 4 el pikante hummus of gewone
- 1 komkommer in reepjes
- 90 gram kipfilet vleeswaren
- 1 appel in reepjes
- handje rucola
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Doe de groenten in een ruime soeppan en voeg kokend water toe tot de groenten net onderstaan. Kook 15 minuten. Pureer met het scheutje room, peper en zout naar smaak. Maak ondertussen de wraps. Smeer de hummus over de wraps en beleg met de kipfilet, komkommer, appel en rucola. Rol ze op. Serveer de wraps met de soep.
Notities
Vegetarisch? Vervang de kipfilet door omeletreepjes.
Zuivelvrij? Vervang de room door een scheutje plantaardige room.
Glutenvrij? Neem glutenvrije wraps.