Bereid de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons, paprika’s zacht. Voeg de doperwten en sojasaus toe. Bak nog 8 minuten mee tot de doperwten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout en roer de bulgur er doorheen. Serveer met het ei en de lente-ui.
Notities
Zuivelvrij? Vervang de yoghurt door hummus.
Glutenvrij? Neem glutenvrije wraps, slapwraps of neem gekookte rijst/quinoa/gierst voor erbij.
Vegetarisch? Neem neutrale tofu