Verhit de olie in een ruimte stoofpan met deksel en bak hierin de stukjes rundersaucijzen gaar. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte tomaten, kikkererwten, courgette, paprikapoeder, komijnzaadpoeder, korianderpoeder, chilipoeder toe en breng op smaak met zout. Breng aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen. Maak 4 gaatjes in de saus en breek hierin de eieren. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Het is klaar wanneer de eieren gestold zijn. Serveer met de sla en koriander.