Name: Risotto met kip, champignons en courgette
Ingredients: 1 el boter; 250 gram kipfilet (in stukjes); 1 ui (in ringen); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 250 gram champignons (in plakjes gesneden); 2 courgette (in stukken gesneden); 300 gram risottorijst; 1,5 liter water (kokend); 50 gram Parmezaan (fijngeraspt); 75 gram rucola; zout en peper naar smaak

Risotto met kip, champignons en courgette

11 oktober 2021 sharon

By sharon

In Eetplanner

Risotto met kip, champignons en courgette

Recept afdrukken Waardeer recept

Gang: Diner

Keuken: Italiaans

Porties:

Ingrediënten

1 el boter
250 gram kipfilet in stukjes
1 ui in ringen
2 teentjes knoflook fijngehakt
250 gram champignons in plakjes gesneden
2 courgette in stukken gesneden
300 gram risottorijst
1,5 liter water kokend
50 gram Parmezaan fijngeraspt
75 gram rucola
zout en peper naar smaak

Instructies

Verhit de boter in de pan en bak de kipfilet goudbruin. Voeg de ui, knoflook en champignons mee en bak tot ze zacht zijn. Voeg de courgette toe en bak even mee. Voeg de risottorijst toe en bak even mee tot het er glazig uitziet. Voeg beetje bij beetje het water toe en roer regelmatig. Elke keer als het water is opgenomen, kun je meer water toevoegen, tot de rijst gaar is. Roer op het eind de Parmezaan er doorheen. Serveer met de rucola.