Parelcouscous met snijbonen en gegrilde groenten
Porties: 4
Ingrediënten
- 250 gram parelcouscous
- 400 gram snijbonen voorgesneden
- 1 courgette
- 400 gram cherrytomaatjes
- 4 el yoghurt
- 50 gram cashewnoten ongezouten
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Zet de gril van de oven aan. Pak een ovenschaal en snijd de courgette in plakken. Leg samen met de cherrytomaatjes in de ovenschaal. Vet in met een beetje olie en bestrooi met zout en peper. Zet 20 minuten in de oven. Kook de parelcouscous en snijbonen samen gaat in ongeveer 10 minuten. Serveer de couscous met de groenten en cashewnoten.
Notities
Je kunt ook gewone couscous of gierst gebruiken!