Couscous met feta en gebakken groenten
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 2 ui in ringen
- 2 rode paprika in stukjes
- 300 gram couscous
- 250 ml water kokend heet
- 75 gram rozijnen
- 1 el tomatenpuree
- 1/2 tl kaneel
- 100 gram fetakaas in blokjes
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en paprika zacht. Voeg de couscous, water, tomatenpuree, kaneel en rozijnen toe en zet het vuur uit. Laat de couscous het water opnemen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de couscous met de fetakaas.
Notities
Glutenvrij? Neem gierst.