Pompoensoep met rucola
Porties: 3
Ingrediënten
- 450 gram pompoen in blokjes
- 1 ui gepeld en in stukjes
- 250 gram aardappelen, vast geschild en in stukjes
- 1 el groene pesto
- 1 bouillonblokje
- scheutje kookroom
- handje rucola
Instructies
- Doe de pompoen, ui, aardappel, pesto en bouillon in een pan en voeg water toe zodat de groenten net niet onderstaan. Breng aan de kook en kook 20 minuten met deksel op de pan. Pureer de soep. Serveer met scheutje kookroom en rucola.