Nieuwe aardappelen met asperges en zalm
Porties: 4
Ingrediënten
- 800 gram aardappelen, vast
- 1 kilo witte asperges
- 250 gram wilde zalmfilet uit blik uit blik, graatjes verwijderd
- 1 bos lente-ui in ringen, zowel wit als groen
- 100 gram gemengde sla
- 200 gram yoghurt
- 1 el mosterd
- 1 tl uienpoeder
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Schil de asperges met een dunschiller en snijd ongeveer 3 cm van de onderkant. Kook in 5-8 minuten gaar. Meng de yoghurt met de mosterd en uienpoeder. Meng de asperges met de zalm, lente-ui en sla. Serveer met de aardappelen en yoghurtsaus.
Notities
Zuivelvrij? Neem mayonaise of hummus.
Vegetarisch? Neem falafel, in stukjes gesneden.