Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel. Fruit de ui en knoflook. Voeg de prei, aardappelen, peterselie, kookroom en bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 10 minuten zachtjes koken met deksel op de pan. Pureer de soep. Serveer met de zalmsnippers en boterhammen.
Notities
Zuivelvrij? Vervang de room door plantaardige room.
Vegetarisch? Vervang de zalm door geitenkaas.
Glutenvrij? Neem glutenvrij brood of serveer met een omelet