Kook of stoom de wortel gaar in ongeveer 10 minuten. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en het gehakt goudbruin. Meng met de spinazie en bak even mee. Voeg de kruiden, peper en zout toe. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Meng de wortel en couscous door het gehaktmengsel en serveer.