Bietensalade met feta en nieuwe aardappelen
Porties: 4
Ingrediënten
- 800 g aardappelen, vast in kleine stukjes
- 500 g gekookte rode bieten geraspt
- 200 g verse spinazie fijngesneden
- 1 bosje lente-ui
- 1 handje munt grof gehakt
- 2 el mayonaise of fritessaus
- 1 el mosterd
- 100 g fetakaas in stukjes
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de aardappelen in gaar volgens de instructies op de verpakking. Kook de bietjes nog even gaar, als dat nodig is. Meng de spinazie, lente-ui, munt, mayonaise, mosterd met de aardappelen. Breng op smaap met peper en zout. Serveer met de bietjes en fetakaas.
- Zuivelvrij? Vervang de fetakaas door kipblokjes of kipreepjes.