Verhit de olie in een pan en bak de uien en knoflook zacht. Voeg de kipfilet en paprika toe en bak goudbruin. Voeg de chorizo, kruiden en rijst toe. Roer 2 minuten om en voeg dan de bouillon, citroenrasp en citroensap, zout en peper toe. Kook voor 15 minuten, roer af en toe. Voeg dan de doperwten toe en kook nog eens 5 minuten. Roer regelmatig. Voeg een scheutje water toe als het te droog wordt. Roer de peterselie er doorheen en serveer.

Vegetarisch? Vervang de kip en chorizo door neutrale tofublokjes. Kan eventueel ook met bonen.