Bereid de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in een ruime stoofpan. Bak ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt en paprika toe en bak goudbruin. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de verse koriander en bulgur) en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de bulgur en koriander.

Vegetarisch? Vervang het gehakt door grote witte bonen. Geen Jonnie Boer? Zoek andere ras el hanout kruiden of voeg extra korianderpoeder, komijnzaadpoeder en peper toe. Glutenvrij? Neem quinoa, rijst of gierst. Geen kikkererwten? Neem 100 gram extra bulgur.