Zalm met bulgur, courgette en rode ui
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 courgette in plakken
- 1 rode paprika in stukjes
- 1 rode ui in ringen
- 200 gram wortel in plakken
- 250 gram bulgur
- 200 ml crème fraiche
- 1 el mosterd
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 200 gram wilde zalmfilet uit blik graatjes verwijderd
- 75 gram jonge sla
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olie in een wokpan. Wok de groenten tot ze zacht zijn. Bereid de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Meng de groenten met de crème fraiche, uienpoeder, knoflookpoeder, mosterd en zalm. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de bulgur en sla.
Notities
Vegetarisch? Vervang de zalm door blokjes naturel tofu of omeletreepjes.
Zuivelvrij? Vervang de crème fraiche door een scheutje plantaardige room en 1 el basilicumpesto.