Kokos viscurry

Recept afdrukken Waardeer recept

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 30

Gang: Diner

Keuken: Oosters, Vis

Porties: personen

Ingrediënten

250 g rijst
1 el olijfolie
3 teentjes knoflook geperst of fijngehakt
4 tomaten in blokjes
400 g doperwten
400 ml kokosmelk
2 tl kurkuma
1 tl garam masala (kruidenmengsel)
1 tl chilipoeder (optioneel)
4 el yoghurt
300 g kabeljauwfilet in stukjes
1 limoen in partjes
1 handje verse koriander
zout en peper naar smaak

Instructies

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook en tomatenblokjes zacht. Voeg de doperwten, kokosmelk, kurkuma, garam masala, chilipoeder en yoghurt toe en breng aan de kook. Voeg de kabeljauwblokjes toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de rijst en limoenpartjes.

Notities

Vegetarisch? Vervang de vis door kikkererwten of linzen.
Geen vis? Neem kipfilet.
Zuivelvrij? Laat de yoghurt weg en voeg een scheutje plantaardige room toe. Of neem een beetje kokosyoghurt