Pompoenrisotto met geitenkaas en rucola

Pompoenrisotto met geitenkaas en rucola
21 maart 2021 sharon

Pompoenrisotto met geitenkaas en rucola

Gang: Diner
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingredi├źnten

  • 2 el roomboter
  • 1 ui in ringen
  • 3 tenen knoflook fijngehakt
  • 300 gram risottorijst
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 liter water
  • 1 flespompoen geschild, zaden verwijderd en in kleine blokjes
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • Parmezaan fijngeraspt, voor erbij
  • 80 gram rucola voor erbij

Instructies

  • Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem. Bak de knoflook en ui zacht. Voeg de rijst toe en bak mee tot deze glazig wordt. Voeg het bouillonblokje en een soeplepel water toe. Voeg ook de blokjes pompoen toe. Roer tot het water is opgenomen en schep een nieuwe lepel water in de risotto. Roer weer tot het water is opgenomen. Herhaal dit tot het water op is en de rijst & pompoen gaar. Pak eventueel een beetje extra water als dat nodig is. Roer de geitenkaas er doorheen en eventueel nog extra zout en peper naar smaak. Serveer met de Parmezaan en rucola.

Notities

Zuivelvrij? Neem zuivelvrije geraspte kaas. Gebruik eventueel walnoten als extra smaakmaker.

Comments (0)

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Wacht! Ik heb een leuke aanbieding...

Voeg toe met korting