Name: Frittata met zomergroenten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 8 eieren; 75 g kaas (geraspt); 1 el olijfolie; 400 g zoete aardappelen (in kleine blokjes); 1 paprika (in reepjes); 300 g doperwten; 100 g sla; zout en peper naar smaak

Frittata met zomergroenten

13 december 2018 sharon

By sharon

In eetplanner recept

Frittata met zomergroenten

Recept afdrukken Waardeer recept

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 30

Gang: Diner

Keuken: Italiaans

Porties:

Ingrediënten

8 eieren
75 g kaas geraspt
1 el olijfolie
400 g zoete aardappelen in kleine blokjes
1 paprika in reepjes
300 g doperwten
100 g sla
zout en peper naar smaak

Instructies

Kluts de eieren in een kom samen met de kaas en wat peper en zout. Zet even apart. Verhit de olie in een ruime koekenpan met deksel en bak de blokjes zoete aardappel zacht. Voeg de paprika en doperwten toe en bak nog 3 minuten mee. Giet het ei over de groenten en doe de deksel op de pan. Laat 5 minuten staan op middelhoog vuur. Schuif de frittata op een bord en doe de frittata omgekeerd terug in de pan. Laat deze nog 5 minuten bakken op middelhoog vuur en de deksel op de pan. Snijd in stukken en serveer met de sla.