Name: Masala curry met eieren en spitskool
Ingredients: 250 gram volkoren rijst; 1 el olijfolie; 1 ui (gesnipperd); 3 cm verse gember (geraspt); 2 in groene paprika (reepjes); 400 gram spitskool (fijngesneden); 200 ml kokosmelk; 1 el garam masala (kruidenmengsel) (kruidenmengsel Jonnie Boer); 4 eieren (gekookt); bosje verse koriander (gehakt); 1 in komkommer (plakjes); zout en peper naar smaak

Masala curry met eieren en spitskool

14 december 2018 sharon

By sharon

In eetplanner recept

Masala curry met eieren en spitskool

Recept afdrukken Waardeer recept

Gang: Diner

Keuken: Oosters

Porties:

Ingrediënten

250 gram volkoren rijst
1 el olijfolie
1 ui gesnipperd
3 cm verse gember geraspt
2 in groene paprika reepjes
400 gram spitskool fijngesneden
200 ml kokosmelk
1 el garam masala (kruidenmengsel) kruidenmengsel Jonnie Boer
4 eieren gekookt
bosje verse koriander gehakt
1 in komkommer plakjes
zout en peper naar smaak

Instructies

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olie in een pan en fruit de ui. Voeg de gember, paprika en spitskool toe en bak 5-7 minuten mee. Voeg de kokosmelk en garam masala toe. Breng op smaak met peper en zout. Pel de gekookte eieren. Serveer de rijst met de saus, eieren, gehakte koriander en komkommer.