Name: Linzencurry met rijst en kokos
Ingredients: 200 gram rijst; 400 gram rode linzen (gedroogd); 1 el olijfolie; 2 ui (in ringen); 800 gram gehakte tomaten uit blik; 400 ml kokosmelk; 2 el curry madras (kruiden Jonnie Boer); 1 handje verse koriander (grof gehakt); zout en peper naar smaak

Linzencurry met rijst en kokos

8 september 2021 sharon

By sharon

In Eetplanner

Linzencurry met rijst en kokos

Recept afdrukken Waardeer recept

Gang: Diner

Keuken: Indiaas

Porties:

Ingrediënten

200 gram rijst
400 gram rode linzen gedroogd
1 el olijfolie
2 ui in ringen
800 gram gehakte tomaten uit blik
400 ml kokosmelk
2 el curry madras kruiden Jonnie Boer
1 handje verse koriander grof gehakt
zout en peper naar smaak

Instructies

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in een wok en bak de ui zacht. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en curry madras toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer de linzen er doorheen wanneer ze gaar zijn en afgegoten. Serveer de curry met de rijst en koriander.