Bonenschotel met pompoen en feta

Bonenschotel met pompoen en feta
13 december 2018 sharon

 

Bonenschotel met pompoen en feta

Gang: Diner
Keuken: Hollandse pot
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gram volkoren rijst
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika in reepjes
  • 1 el paprikapoeder
  • 800 gram gehakte tomaten uit blik uit blik
  • 400 gram pompoenblokjes
  • 400 gram kidneybonen uit blik uit blik
  • 150 gram fetakaas in blokjes
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olie in een ruime stoofpan en fruit de ui en knoflook en bak tot deze zacht zijn. Voeg de paprika toe en bak een paar minuten mee. Voeg de paprikapoeder, pompoen, gehakte tomaten en bonen toe. Laat 15 minuten stoven met deksel op de pan. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de feta.

Notities

Zuivelvrij? Vervang de fetakaas door gehakt.
Geen bonen? Neem 75 gram extra rijst.
Meer groen? Neem een flinke hand veldsla per bord.
Geen pompoen? Of geen paprika? Neem champignons. Of doperwten.

0 reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.