Bulgursalade met zalm

Bulgursalade met zalm
13 december 2018 sharon

 

Bulgursalade met zalm

Gang: Diner
Keuken: Oosters, Vis
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 g bulgur
  • 1 el olijfolie
  • 2 aubergine in blokjes
  • 2 rode paprika in dunne repen
  • 1 blik wilde zalmfilet uit blik gaatjes verwijderd
  • 90 g zongedroogde tomatenpesto
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de aubergines en paprika’s zacht. Voeg wanneer de groenten zacht zijn de zalm en pesto toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer.

Notities

Vegetarisch? Vervang de zalm door reepjes omelet van 4 eitjes plus wat verkruimelde geitenkaas.

Glutenvrij? Vervang de bulgur door gierst of quinoa

0 reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.