Couscous met kip en rozijnen

Recept afdrukken Waardeer recept

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 30

Gang: Diner

Keuken: Oosters

Porties: personen

Ingrediënten

250 g couscous
2 tl kerriepoeder
1 tl komijnzaadpoeder
75 g rozijnen
1 el olijfolie
2 kipfilet in blokjes
2 rode ui in ringen
5 stengels bleekselderij in stukjes
250 g cherrytomaatjes gehalveerd
2 el citroensap
1 handje peterselie grof gehakt
100 g fetakaas in kleine blokjes
zout en peper naar smaak

Instructies

Meng de couscous met de kerrie, komijn en rozijnen. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in de pan. Bak de ui en kipblokjes goudbruin. Voeg de bleekselderij en cherrytomaatjes toe. Voeg de citroenrasp toe. Bak tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de couscous, peterselie en fetakaas.

Notities

Vegetarisch? Vervang de kip door een handje geroosterde amandelen.
Tarwevrij/glutenvrij? Neem gierst, quinoa of rijst.
Zuivelvrij? Vervang de fetakaas door een lepel hummus om erbij te serveren.