Macaroni met rode pesto en room

Macaroni met rode pesto en room
13 december 2018 sharon

 

Macaroni met rode pesto en room

Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Diner
Keuken: Italiaans
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 g volkoren macaroni
  • 1 el olijfolie
  • 1 aubergine in stukjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 2 ui in ringen
  • 90 g rode pesto
  • 125 ml crème fraiche
  • 100 g jonge sla
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de macaroni gaar volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olie in een pan en bak de uien zacht. Voeg de courgette en aubergine toe en bak de groenten zacht. Voeg de pesto, crème fraiche, peper en zout toe, met een scheutje water. Laat 5 minuten zachtjes koken. Serveer met de macaroni en sla.

Notities

Glutenvrij? Neem glutenvrije pasta.
Zuivelvrij? Neem zongedroogde tomatenpesto en vervang de crème fraiche door een goede scheut plantaardige room

0 reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.