Name: Couscous met zalm en broccoli
Ingredients: 250 g couscous; 450 g broccoliroosjes; 1 el olijfolie; 4 zalmfilet; 1 bosje lente-ui (in ringen); 400 g cherrytomaatjes (gehalveerd); 1 bos peterselie (fijngehakt); 1 bosje munt (fijngehakt); 1 rasp en sap van 1 citroen; 1 tl komijnzaadpoeder; 1 tl korianderpoeder; 1 tl paprikapoeder; zout en peper naar smaak

Couscous met zalm en broccoli

14 december 2018 sharon

By sharon

In eetplanner recept

Couscous met zalm en broccoli

Recept afdrukken Waardeer recept

Gang: Diner

Keuken: Oosters, Vis

Porties:

Ingrediënten

250 g couscous
450 g broccoliroosjes
1 el olijfolie
4 zalmfilet
1 bosje lente-ui in ringen
400 g cherrytomaatjes gehalveerd
1 bos peterselie fijngehakt
1 bosje munt fijngehakt
1 rasp en sap van 1 citroen
1 tl komijnzaadpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl paprikapoeder
zout en peper naar smaak

Instructies

Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Kook de broccoli in 6-8 minuten gaar. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zalm goudbruin aan beide kanten. Hak de broccoli in kleine stukjes. Meng de couscous met de broccoli, lente-ui, cherrytomaatjes, kruiden en citroensap/rasp. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de zalmfilets.
Vegetarisch? Vervang de zalm door een handje geroosterde amandelen en fetakaas.