Bulgur met gebakken groenten en ei

Recept afdrukken Waardeer recept

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 30

Gang: Diner

Keuken: Oosters

Porties:

Ingrediënten

250 g bulgur
1 el olijfolie
250 g champignons in vieren
1 gele paprika in reepjes
1 rode paprika in reepjes
200 g doperwten
1 tl 5 spice poeder
4 el zoute sojasaus
1 bos lente-ui in ringen
4 eieren hard gekookt en gepeld
zout en peper naar smaak

Instructies

Bereid de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons, paprika’s zacht. Voeg de doperwten en sojasaus toe. Bak nog 8 minuten mee tot de doperwten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout en roer de bulgur er doorheen. Serveer met het ei en de lente-ui.

Notities

Zuivelvrij? Vervang de yoghurt door hummus.
Glutenvrij? Neem glutenvrije wraps, slapwraps of neem gekookte rijst/quinoa/gierst voor erbij.
Vegetarisch? Neem neutrale tofu