Porties: 4
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 700 gram zoete aardappel in kleine blokjes
- 150 gram rijst
- 2 eieren
- 1 avocado in stukjes
- 1 komkommer in stukjes
- 150 gram Griekse yoghurt
- 1 tl knoflookpoeder
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Meng de zoete aardappel met de olijfolie en doe in een ovenschaal. Strooi er wat zout en peper op en zet het 25 minuten in de oven. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Kook de eieren 6 minuten en spoel ze af onder koud water. Pel ze en snijd ze in vieren. Meng de yoghurt met knoflookpoeder en een snufje zout en peper. Bouw de bowls met de rijst, zoete aardappel, eieren en verdeel de avocado er overheen. Serveer de komkommer en yoghurt er los bij.
Notities
Zuivelvrij? Vervang de yoghurt door een eetlepel hummus.
0
0
Comments (0)
Laat een reactie achter
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.
Gerelateerde berichten
Kokos viscurry
/ No Comments
Aardappelen met witte bonen en tomatensaus
/ No Comments
Snel visstoofpotje met andijvie
/ No Comments
Macaroni met rode pesto en room
/ No Comments