In Eetplanner
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 el boter
- 50 gram spekjes optioneel
- 2 ui in ringen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 400 gram champignons in plakjes gesneden
- 300 gram risottorijst
- 1,5 liter water kokend
- 400 gram rode geroosterde paprika uit een potje
- 4 el mascarpone
- 50 gram Parmezaan fijngeraspt
- 75 gram rucola
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de boter in de pan en bak de spekjes, ui en knoflook zacht. Voeg de champignons toe en bak even mee. Voeg de risottorijst toe en bak even mee tot het er glazig uitziet. Voeg beetje bij beetje het water toe en roer regelmatig. Als het water is opgenomen, kun je meer water toevoegen, tot de rijst gaar is. Roer op het eind de paprika, mascarpone en Parmezaan er doorheen. Serveer met de rucola.
Notities
Vegetarisch? De spekjes zijn optioneel, of gebruik vegaspekjes.
0
1
Comments (0)
Laat een reactie achter
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Gerelateerde berichten
Couscous met harissa en kikkererwten
/ No Comments
Roggebrood met tzatziki en komkommer
/ No Comments
Krieltjes met broccolirijst en slavink
/ No Comments
Bloemkool kerriesoep
/ No Comments